Es el responsable de llevar la caja del establecimiento por lo que estará a cargo de los cobros y todas las funciones relacionadas con esta tarea. También estará a cargo de la venta y despacho de productos que se ofrecerán en el área de caja.
Es la segunda persona de mayor rango en el establecimiento por lo que en presencia del Líder de grupo funge como asistente y apoyo de este, mientras que en su ausencia toma sus responsabilidades.
Al igual que el Líder de Grupo, deberá liderar por medio del ejemplo, por lo que deberá conocer a fondo y tener práctica en todos los procesos que se llevan a cabo del establecimiento y apoyar a los operarios de de cocina y mantenimiento cuando sea necesario.